Дрожжи Lalvin (Лалвин) D47, 10 гр.

Дозировка

• 1 пакетик (10 грамм) рассчитан на 30-50 литров сусла.

 Характеристики

• Эти дрожжи могут вносить дополнительные сложные тона со временем старения на дрожжах в результате чего созревает пряный аромат с нотками тропических и цитрусовых фруктов.

• ICV-D47 дрожжи ферментируют, в умеренном темпе и создают вина с полным вкусом и шелковистой текстурой.С низким пенообразованием , также образует компактный осадок в конце брожения, развивается зрелый пряный аромат с тропическими и цитрусовыми нотками. 

• Этот сорт хорошо переносит ферментации при температуре от 10 ° до 30 °С. и усиливает ощущения во рту из-за сложных углеводов и высокого производства полисахаридов.

Вид вина

• Этот сорт рекомендуется для приготовления вин из белых сортов, таких как Шардоне и розовых вин стиль.
• Они идеальны для хурмы, персика, нектарина, лапу-лапу, и др, а также ароматные вина, такие как розы лепесток, elderflower, аниса и Вудрафф.

• Они также является отличным выбором для производства меда, если дополнить дрожжи питательными веществами.

Особенности

• Отличается высокой способностью синтезировать полисахариды, также они известны как генератор ярко выраженных фруктовых тонов и высокой экстрактивности. На большинстве белых сортов винограда этидрожжи производят вина с тонами спелых фруктов или джемовыми ароматами. 

• Благодаря этим ароматам, кюве сброженное на Lalvin ICV D47®, являются хорошим источником комплексности в купаже. 

• Придают винам особую шелковистость и стойкость. 

• Превосходные результаты получаются при сбраживании Шардоне в дубовых бочках. 

Микробиологические и винодельческие свойства 

• Алкогольная толерантность – до 14 %, но при хороших условиях брожения, 

• процесс может продолжаться и дальше 

• Короткая лаг-фаза 

• Умеренная скорость брожения 

• Температурный оптимум от 15 до 30 °C 

• Чувствительность к пониженным температурам (<15°C) в осветленном сусле 

• Позитивное взаимодействие с молочнокислыми бактериями Oenococcus oeni 

• Низкое потребление ассимилированного азота 

• Высокое накопление полисахаридов в процессе брожения 

• Низкое накопление Н2S-ацетальдегида: лучшее накопление диоксида серы 

• Низкое накопление летучих кислот: в среднем 25г/л уксусной кислоты 

• Накопление SO2: очень низкий уровень на момент завершения брожения 

• Низкое накопление Н2S 

• Низкое образование пены 

• Хорошее осаждение дрожжей, при чем дрожжи образуют компактный слой 

• Среднее потребление кислорода (как фактора выживания) 

Инструкция

1. Регидратировать (растворить) в десятикратном весе воды (температура 35- 40 °C). 

2. Растворить, аккуратно помешивая, подождать 20 минут. 

3. Внести в сусло. Разница между температурой сусла и дрожжевой разводкой не должна превышать 10 °C.

4. Вся процедура регидратации не должна превышать 45 минут. 

5. Необходимо регидратировать дрожжи в чистой емкости.
6. Регидрацатия в сусле нежелательна.​ 

Упаковка 10 грамм на 30-50 литра сусла

• на 50 литров сусла (на вино)
• на 30 литров сусла (если планируется брага для перегонки)